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乙基环戊烯醇酮

品名：乙基环戊烯醇酮
又名：2-羟基-3-乙基-2-环戊烯醇-1-酮
英文名：EthylCylopentenolone
FEMA号：3152
CAS号：21835-01-8
性状：白色至浅黄色固体。
气味：甜的、牛奶、水果、焦糖、奶糖香气
分子量：126.15
分子式：C7H10O2
熔点：38-40℃
沸点：78-80℃
用途：用于调配焦糖、面包、加非、酵母、麦芽、巧克力、牛奶、槭树、椰子、威士忌、肉味香精。


 
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