中文名称： 丙酮酸
中文别名： 乙酰甲酸; 2-氧代丙酸
英文名称： Pyruvic acid
英文别名： 2-Oxopropanoic acid; Pyruvic acid,(2-Oxopropionic acid); 2-Oxopropionic acid; 2-Ketopropionic acid; 2-oxopropanoate
CAS号： 127-17-3
EINECS号： 204-824-3
分子式： C3H3O3
分子量： 87.0547
InChI： InChI=1/C3H4O3/c1-2(4)3(5)6/h1H3,(H,5,6)/p-1
分子结构：
熔点： 11.8℃
沸点： 165°C at 760 mmHg
闪点： 54.3°C
蒸汽压： 0.968mmHg at 25°C

物化性质：

密度 1.25
熔点 11.8°C
沸点 165°C
折射率 1.426-1.43
闪点 82°C

产品用途：
用作医药的原料和食品添加剂